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麺類杜氏職必携そばしょくにんのこころえ

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商品説明

麺類杜氏職必携そばしょくにんのこころえ著者：藤本和夫発行：平成24年3月24日第2版第1刷発行定価：本体6000円+税序章技術の成り立ち第一章失われる技術と心第二章まごつき第三章そば作り第四章そばの仕上げ第五章下釜さん第六章脇中第七章中台第八章釜前第九章汁取り第十章板前第十一章更科そば第十二章色物と変わりそば中古本のご理解ある方よろしくお願いいたします。生体リズムの研究本間邦彦本間さと。

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